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                吃遍許昌非遺美食——鄢陵鹵鴿

                【信息來源:百姓五分快3旅遊服務中心【作者:【信息時間:2021-09-06 09:54  閱讀次數: 】【字號 】【我要打印】【關閉

                文旅君帶你吃遍許昌非遺美食!

                今天吃鹵鴿~走!

                吃遍許昌非遺美食——鄢陵鹵鴿

                吃遍許昌非遺美食——鄢陵鹵鴿

                鄢陵張氏鹵鴿制作技藝傳承人

                ——張海洋

                今天張師傅就帶我們一起揭秘

                “小鴿鴿”是如何成為一道美味“鴿”鴿肴

                吃遍許昌非遺美食——鄢陵鹵鴿

                選材精準

                吃遍許昌非遺美食——鄢陵鹵鴿

                張師傅告訴我們

                做鹵鴿一般選用的是生長28天的小乳鴿

                每一只被選上來的“小鴿鴿”

                從小吃的都是糧食

                不餵任何其他飼料

                “膚白肉嫩”形容它真的一點也不過分


                把準備好的鹽、白糖、蔥、姜、

                芝麻、花椒、大料以及秘制辣椒醬

                給“小鴿鴿”來個全身Spa(腌制入味)~


                烹制精細

                · 熬制七個小時以上的鹵湯 ·

                吃遍許昌非遺美食——鄢陵鹵鴿

                調鹵水的底湯

                是將18種大料放入水中熬制7個小時以上

                把大料撈出

                這樣熬好的鹵水清爽無渣

                又能保證香味充分融入水中


                把腌制好的小乳鴿放進鍋內

                用中火鹵制40分鐘後

                撈出即可


                口味清鮮

                吃遍許昌非遺美食——鄢陵鹵鴿

                剛剛出鍋的鹵鴿子

                鹵汁滲入到了肉質

                吃著“香而不膩,透骨香”

                每一絲都很有滋味

                吃完都忍不住想吮吸下指頭~

                鴿肉營養豐富,

                有著“一鴿勝九雞”的說法

                食材非常的溫補

                女生吃了美容養顏哦!

                世界上沒有什麽事是一頓美食解決不了的

                如果有,那就兩頓

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